館山・南房総のご当地グルメ。そば五輪で食べるべき一品は…「きつねそば」450円
濃厚な館山で作られた鰹節が香るそば。揚げもじっくりと甘く煮てありじっとり美味しい。
私たち編集部の選んだ食べるべき一品は・・・
「きつねそば」
つゆはオリジナルの返しを、館山にある吉田商店さんのかつお節とさば節を合わせて作った出汁で割った蕎麦汁です。
吉田商店のカツオ節は、新鮮なカツオを高温の薪で燻し旨味を凝縮させる「手火山式」の技を江戸時代から守り、すべて手作業で作っています。
(中略)
マテバシイによる焙乾と天日干しを数カ月繰り返し、1年熟成させたものが「房州節」です。江戸時代から続く伝統技法はすべて手作業。継承者は国内でも数軒と言われ、量産もできないために年々希少性が増しています。「手を掛けるほど良いものができる」と製造者の吉田さん。節本来の旨味、風味、薫りを最大限に引き出した逸品です。
ふるさとチョイス
化学調味料は使用してないので安心安全。
継ぎ足しではなく、毎日仕込んでいてスープは少し濃いめ。飲み干していかれる方が増えたそうです。
麺は長野の信州そばで、3割そば、7割小麦の割合のもの。
お値段の安さは、安くて美味しいものを食べてもらいたい。
食べるべき一品
編集部 リナ
編集部 リナ
シンプルなお蕎麦。化学調味料も入ってないのにこんなに濃くて美味い出汁が出るのはすごいです。懐かしの食堂がコンセプトのこじんまりさとおばちゃんが楽しいお蕎麦屋さんです。
さらに追加注文するなら
「そば定食」 500円
唐揚げ、漬物、蕎麦かうどんが付きます
店主さんとのお話語録
スタッフ
角田さん
角田さん
市販のものだけじゃ飽きちゃうじゃない?だからお新香など手作りで作って出してるのよ
◆住所
そば五輪
千葉県館山市正木622
◆電話番号
0470-27-5750
◆営業時間
11:00〜14:00
◆定休日
月曜日
◆ 駐車場
南房総コンテナキッチンの駐車場
◆テイクアウト
弁当各種、揚げ物可能
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