館山・南房総のご当地グルメ。もみじの手で食べるべき一品は…「今週のランチ」1100円

雑穀や野菜がもつ素材の味わいがいかされ、高いレベルに昇華された心と体に優しい味わい。素材の組み合わせの妙によって野菜単体で食べる美味しさとはまた違った、料理の奥深さを再発見するでしょう。

動物性のものを一切使わないマクロビランチ。

お肉やお魚が一切使用されておらず、雑穀や野菜とシンプルな味付けと想像力あふれる新たな創作料理として昇華されていて質の高い料理に仕上がっています。

雑穀をメインに、毎週季節の無農薬野菜を届けてくれる農家さんがいたり、近くの道の駅などできるだけ無農薬・地元産の野菜を使い調味料もシンプルに塩、手作り味噌、手作り醤油。

根菜、葉物を入れるようにしたり、煮物、サラダ、いろいろ混ざるように組み立てられていて、またマクロビの食事の基本として梅と海藻はどこかで入るようにしておられるそうです。

この取材時のランチの内容は

◎ひえのフリッター（炊いた雑穀のひえを板麩に貼り付けて揚げてある白身魚のイメージ）
◎れんこんケール巻
◎根菜煮（じっくり煮込んだごぼう、れんこん、人参、こんにゃく）
◎紅芯大根しょうがドレッシング
◎ブロッコリー、カリフローレ、ひじきのくるみ白あえ（豆腐にくるみをまぜてある）
◎さつま芋のみかん煮
◎紅くるり大根と人参の塩こうじ焼
◎もちきび入りごはん
◎大根葉いため
◎白菜浅漬
◎キャベツと里芋ともちあわのスープ

他に
◎きびのオムレツ　キャロットソース
◎まいたけカキフライ風
◎人参エビフライ風&ヒエフィッシュフライ　お豆腐タルタルソース
◎ひえそば大根のフェンネル水餃子
◎もちあわ春巻

このようなメニューにピンときたあなたなら、ぜひご予約してみてください。

さらに追加注文するなら

●季節のもので作るスイーツ
●もみじサブレ　150円
●自家製のあんこを使ったもみじ焼き　200円

これらはすべてテイクアウトできますが、あらかじめお電話でご予約しておくと確実です。

店のはじまりと店主の想い

創業2019年２月。イベント出店でマクロビの食事やお菓子などを提供していたけれど、家と一緒の場所でレストランをすることを旦那さんがすすめて準備してくれたそうです。
穏やかでやさしい雰囲気をお持ちの店主守井さんが作る料理もまた、穏やかで心と身体にやさしいもの。

コーヒーなどもあるのでカフェとしてもご利用可能です。

現在も時折イベント出店しています。イベント出店時は玄米麺をつかったラーメンみたいなもの、お稲荷さん、太巻きごはん、季節のスイーツ、お豆腐のキッシュ、もみじ焼きなどを出しておられます。
出店日時についてはインスタグラム等をご覧ください。

店主さんとのお話語録